科技日報記者 頡滿斌
近日，記者從蘭州大學了解到，蘭州大學環(huán)境微生物課題組經(jīng)過4年的研究，從西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品漿水中篩選分離一株富含具有尿酸降解能力的發(fā)酵乳酸桿菌GR3。課題組研究發(fā)現(xiàn)，漿水GR3可以降解腸道中的尿酸，以減少積聚在腸道中的尿酸，改善排便活動，減少尿酸的排泄，并調(diào)節(jié)腸道微生物群的結構和功能。近日，該成果發(fā)表在國際著名科學雜志《腸道微生物》。
西北傳統(tǒng)名小吃“漿水”以包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等為原料，加酵母發(fā)酵而成。明代醫(yī)學家李時珍在其《本草綱目》中記載，漿水有“調(diào)中益氣，宣和強力，止咳消食，利小便”之功效。為了提高益生菌活菌數(shù)量，充分發(fā)揮漿水益生菌GR3的獨特功效，課題組開發(fā)出一種漿水酸奶，在推動科研成果產(chǎn)業(yè)化的過程中，選擇落戶武漢大學科技園。
關鍵詞： 新研究 發(fā)現(xiàn) 桿菌 乳酸
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